乳制品追溯体系又称乳制品生产企业追溯系统，是指在乳制品供应的整个过程中对乳品的各种相关信息进行记录存储的质量保障系统，其目的是出现乳制品质量安全问题的时候，能够快速有效的查询到出问题的原料或者加工环节，必要时可进行乳制品召回，实施有针对性的惩罚措施，由此来提高乳制品质量水平。

通过建立全产业链追溯体系，打造业务层面“三系统”和管理层面“两平台一中心”，打通牧场、生产、仓储物流、销售等环节与公司总部的信息互通，实现全产业链的流程优化和数据实时反馈，满足公司总部实施全程追踪管控需要，提升公司的综合管理能力。

1、牧场管理追溯系统。以金山牧场为试点，一是完善和改进牧场管理系统，升级自动化的牧场追溯管理设备，实现奶牛养殖、奶牛育种、现场环境、饲料投料、挤奶信息采集、生奶检验、指标预警等日常管理支持和追溯信息管理；二是建设奶源追溯信息管理系统，在生奶运输前，对奶缸、奶车、奶罐进行二维码赋码，以此在收奶过程中通过扫码方式进行牧场端数据传递，实现牧场→工厂数据可追溯。

2、生产管理追溯系统。以华东中心工厂为试点，一是升级完善MES系统，实现生产追溯信息的采集和管理，优化乳品生产业务流程，实现生产业务计划、调度、工艺、执行、统计、分析全过程的闭环管理；二是建设12条莫酸和5条致优的产线赋码系统，以包装预赋码方式，在灌装产线进行数据关联、包装产线进行扫码关联的形式，将整个生产数据关联至每一个最小单位产品，完成生产段的数据传递，为全程追溯体系提供基础数据保障；三是建设实验室检验信息追溯管理系统，对生奶、原辅料、转序样品、成品等检验结果进行自动化采集，并将检验信息数字化、标准化，满足追溯管理需求；四是建设生产追溯信息管理系统，形成完整的生产段管理数据实现生鲜乳验收、辅料验收、生产过程管理、成品储运的信息标识和全程双向信息追溯。

3、流通管理追溯系统。充分利用信息化、自动化、智能化技术，全面梳理仓储管理和物流配送的业务流程，将产品追溯和仓储物流作业相结合，进一步提高工作效率和完善运行管理，一是建成覆盖收货、入库、仓储管理、分拣、配送、交货等全业务流程与产品追溯流程相结合的仓储追溯管理系统（WMS）和运输追溯管理系统（TMS）；二是对仓库进行智能化追溯扫码和分拣试点改造，提升追溯扫码和分拣的工作效率；三是建设分销追溯信息管理系统，将试点产品的涉及经销和分销商纳入监管，最终掌控渠道和终端情况，实现防伪防违规跨区域销售管理。

1、全程追溯管控平台。建立全程追溯管控平台，实现聚合接入牧场管理追溯系统、生产管理追溯系统、流通管理追溯系统的产品追溯信息及订单系统的订单信息，形成覆盖牧场、工厂、仓库、物流车辆、销售网点的乳品全程双向信息追溯，实现对产品质量和安全情况的全面管控。

2、追溯服务及营销互动平台。面向社会公众和消费者，将产品信息追溯服务和企业营销活动深度结合，通过营销活动促进经销商和消费者的积极参与并反馈优惠活动，为企业开展防止假货、串货，防止伪冒生产日期等提供支撑和帮助。

3、全程追溯和质量管控指挥中心。在公司总部建立全程追溯和质量管控指挥中心，并在奶源中心、生产中心、物流中心分别建立奶源指挥分中心、生产指挥分中心、物流指挥分中心，实现对全产业链产品信息追溯和质量的实时监督和管控，实现应对突发食品安全事件的高清视频会商、指挥调度和决策分析。

乳制品生产企业追溯系统的核心价值建立从奶源管理、鲜奶运输、原辅料管理、生产加工、质量监控、仓储管理、分销渠道、消费者管理的全程质量追溯体系，实现产品的双向追溯(即追踪：从原料到产品;溯源：从产品到原料)管理机制;防伪以产品质量安全追溯为应用基础，为民众提供安全、放心、健康的食品，提升企业品牌的核心力、市场力、忠诚力、辐射力、创新力、生命力、文化力和领导力，使企业在日益激烈的竞争中立于不败之地。

　　通过销售管理平台，实现在线下达销售订单、销售订单审批、销售跟踪、经销商信用管理等业务，简化企业现有业务流程，提高作业效率;借助自动标识与物联网技术的优势，信息防伪与物理防伪相结合，防止假冒产品给企业带来的经济与信誉损失。

　　加强企业市场管控力，实现防窜货管理，保证市场健康有序发展，同时建立经销商信用管理体系;实现产品仓储、运输物流跟踪，提升企业物流作业效率，并扩展到与第三方物流的整合应用。

　　防伪建立了完整的消费者档案，通过会员消费管理，对产品质量及售后服务进行跟踪，使企业得以准确了解判断产品的品质和用户反馈。实现产品基本信息(如真伪、生产日期、生产地等)的检索与育婴信息的检索，提高消费者对宜品的忠诚消费。防伪向企业决策层提供及时、准确地提供完整的决策分析数据，如原料、生产、物流、分销、质量、消费等数据，帮助企业缩短决策时间，提升市场竞争力。乳品质量安全溯源追溯系统不但确保该供应链的高质量数据交流，而且还能实现乳品“源头”跟踪以及供应链的完全透明。

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