肉类蔬菜质量安全追溯体系可以帮助老百姓鉴定食品安全，让我们吃到安全放心的食品。肉类蔬菜质量安全追溯体系是如何保证肉类蔬菜的安全的呢?下面我们详细了解一下肉类蔬菜质量安全追溯体系具体的监控流程。

从屠宰到零售层层把关

在武汉中粮肉食投资有限公司恒温12度的屠宰间内，每一头即将屠宰的片肉都被订上了白条追溯码，通过扫码可以查询包括养殖场、供应商、批号、检疫证号等各种信息。“分割车间产品全部采用无线局域网覆盖，电脑一体秤称重，选择产品名称、猪场批次信息、鲜品及冻品流向、特殊客户选择后打印条码，粘贴与方体袋。”中粮肉食畜肉部总经理朱健介绍，猪肉随后会进入肉品质量安全追溯系统，针对瘦肉精、硝基呋喃类等抗生素进行检查后，将数据刷卡打单，进行上报。

猪肉进入批发环节后，在武汉白沙洲肉品批发市场增益冷链的仓库，一台电脑上显示着“武汉肉类商品流通信息监管追溯系统”的主页面。每天，这台电脑清楚记录着每一头在市场上流转的猪肉，它们产自何地，肉品质量如何，流向何方……每一头猪的“前世今生”都能准确查询。

“互联网+”严保信息真实

肉菜追溯体系由1个平台8大子系统组成，其中1个平台指的是城市肉类蔬菜追溯管理平台，8大子系统分别指的是种养殖环节追溯子系统、屠宰场(厂)追溯子系统、批发市场追溯子系统、重点食品生产销售子系统、超市追溯子系统、标准化菜市场追溯子系统、肉品专卖店追溯子系统和团体采购追溯子系统。

在确保追溯信息的真实性上，相关部门也是做足了功夫。该追溯系统给消费者追溯的信息和数据全部来源于业务开展过程中，而不是zui后去录入数据，因此保证产品溯源码、产品信息的产生，是在实实在在的业务环节产生的。同时，这个码是不可变的，进了后台的数据也是不可被修改。数据进入数据中心后，首先进入各个业务系统数据库，然后进入数据仓库的业务系统层，然后一层一层往上走，zui后形成向消费者展示的结果。系统会自动记录这些数据的录入、变化过程，每天都会有一个应用小组稽查。

终端消费者可以通过三种模式参与，一是消费者可以通过肉类蔬菜质量安全追溯手机APP输入追溯码或者直接扫描交易小票上的二维码即可查询追溯信息;二是通过超市、菜市场以及食品门店设置的查询终端输入追溯码或者是直接扫描交易小票上的二维码即可查询追溯信息;三是通过肉菜追溯公共信息网，网站内容涵盖行业信息、政策信息、行业资讯、地方动态、投诉曝光等栏目，并支持消费者通过输入追溯码查询追溯信息。

肉类蔬菜质量安全追溯体系监控产品的原料来源、生产加工、流通运输等过程，实现产品的防伪、防窜货、溯源、营销、大数据分析等功能。永兴集团股份22年专注于研发肉类蔬菜质量安全追溯体系，全国六大服务中心，42家分支机构。服务热线：4006060736